Осетр

Осетр – рыба которая считается одной из самых древних.Мясо осетра – ценно по своим вкусовым и биологическимкачествам ,в составе кроме комплекса незаменимыхаминокислот, присутствуют практически все витамины иминеральные вещества. Мясо  - средней степени жирности, при всём при этом количество жиров в мясе осетра  и калорийность настолько сбалансированы , что на 100 грамм осетрового мяса приходится 90 ккал. Цвет мяса белого цвета.

  Осетр по-царски в лучших традициях русской кухни. Осталось только добавить, что осетр не очень любит много специй и приправ. Чем меньше их в рецепте, тем вкуснее выйдет блюдо. Блюдо по истине царское, потому как запекается с разными начинками и подается с икрой.Осетра вымыть, Начинать нужно с того, что отрезать у рыбы голову, вынуть хорду и внутренности, срезать шипы. Сделаем надрезы с интервалом в 3-4 сантиметра. Замариновать на 15 минут в белом столовом вине или шампанском.Затем натереть солью и перцем. Смазать смесью сметаны и майонеза.Внутрь рыбы вложить: оливки без косточек, кусочки семги или горбуши, отварные перепелиные яйца, маринованный лук и зелень. Рыбу переложить на смазанный маслом противень и запечь до готовности. При подаче нарезать на порционные куски, уложить на большое блюдо, украсить узорами из майонеза. В узоры выложить красную или черную икру. Блюдо подавать сразу же.

 Приятного аппетита!