Русская версия Английская версия
Телефон:
8 (812) 385-42-04
198320, г. Санкт-Петербург, а/я № 17
info@antariogroup.ru
Специальная цена

Форель радужная 

Отдел продаж  8(812)-385-42-04.

Переработка рыбы

 

                     Рады сообщить нашим Партнерам об открытии нашего завода по переработке сырья. 

     Для Вас осуществим филетирование, резку рыбы на стейк, горячее и холодное копчение рыбной продукции, глубокую заморозку и упакуем в вакууме.

филе           филе рыбы1     

Производство рыбного филе является наиболее экономически целесообразным процессом обработки в рыбоперерабатывающей отрасли. Потребителю достается готовый продукт высокой пищевой ценности. Филетирование рыбы является самостоятельным технологическим процессом разделывания. Исходным сырьем при этом является потрошеная обезглавленная тушка. Процесс включает следующие технологические операции:

- операцию распластывания, при которой расправляются "боковички";

-операцию вырезания реберных костей, при которой с помощью горизонтальных дисковых ножей от тушки отделяются реберные кости вместе с черной пленкой;

- операцию прорезания тушки со стороны брюшка, при которой с помощью вертикальных дисковых ножей от филе отделяется хребтовая (позвоночная) кость и спинной плавник;

- операцию отделения и отвода филе, при которой производится окончательное отделение филе от костей и их отвод на конвейере для дальнейшей обработке в шкуросъемных приспособлениях.

Наши специалисты на всех стадиях операции филетирования максимально сократят отходы мяса рыбы.

стейк4     А что может быть вкуснее цельного куска рыбы? Ничего, особенно, если потребителю не придется возиться с очисткой исходного продукта от чешуи, внутренностей и тратить свое драгоценное время на прочие малоприятные и длительные процедуры. Рыбные стейки - отличный вариант, чтоб приготовить по- настоящему домашнее и вкусное блюдо быстро и легко. А процесс приготовления изысканных блюд в сети ресторанов сократиться до минимума!

 

Копчение           холодного рыба     Рыба- замечательный продукт. Пищевая ценность ее велика, в ней много высококачественных белков и легкоусвояемых жиров. Способы увеличения срока годности рыбы известны давно, это соление, копчение и заморозка. Консервирующее воздействие дыма на рыбу настолько велико, что вредоносная микрофлора не восстанавливается длительное время спустя. Дым является натуральным антисептиком, он увеличивает срок хранения рыбы и наделяет ее особым вкусом и ароматом. Мы предлагаем вам натуральные способы копчения без добавления химических препаратов. Холодное копчение, предназначено для жирных сортов рыбы (палтус, зубатка, скумбрия, сом, налим). оно длится от 3 до 5 дней при температуре дыми до 40 градусов. Электростатическое поле сокращает технологическое время до 2-3 часов. Мелкая рыба (300-500 гр) коптится двое суток, а крупная до 6 дней. Потеря веса рыбы при этом составляет 10-15% от исходного. Рыбу холодного копчения допускается хранить в холодильнике при температуре 3С в течение недели в неупакованном виде, а в вакуумной упаковке 4-6 недель. 

Рыба холодного копчения -  традиционно русский продукт. В Европе такого продукта нет.

рыба горячего копченая   Для горячего копчения годятся все виды рыбы,  и  особенно вкусными считаются речной окунь, карп, налим, лещ, линь, треска. Обычно коптят при температуре 90-130 С в течение 20-120 минут.

пресервы из скумбрии  Производство рыбных пресервов- особый вид рыбных продуктов, чаще всего пряного или маринованного посола, с добавлением соусов или заливок. Герметично упаковывается, без стерилизации. Для производства используют сельдь, тюльку, хамсу, кильку, семгу, лосось, форель, ставриду, скумбрию, разделанных в виде тушек, филе, филе-кусочков, филе-ломтиков или рулетов.

вакуум    сельдь вакуум Сельдь в вакууме вакуум форель Форель в вакууме

Вся Ваша продукция, по желанию, может быть упакована в вакууме, что позволяет увеличить срок ее хранения в 5 раз. В результате влияния на продукты кислорода образуются химические реакции и различные микробиологические изменения. Вакуумная упаковка рыбы позволяет сохранить ее вкус и аромат, улучшить процесс соления и маринования ( в безвоздушной среде просаливание рыбы или ее пропитка специями осуществляется значительно быстрее), сохранить витамины и привлекательный внешний вид. Помимо этого, при продаже рыбы, с помощью вакуумной упаковки очень легко расфасовать ее на удобные порции для потребителей.

форель замороженная  Хотите сохранить еще на более длительный период? Заморозка - это самый оптимальный способ хранения рыбы в течение длительного периода. После глубокой заморозки рыба считается на столько же безопасной для здоровья, как и после термообработки. При соблюдении технологии замораживания рыба не отличается по качеству от свежей, в ней остаются все полезные вещества, сохраняются природный вкус и аромат.

 

       С нами Ваш продукт станет привлекательнее для потребителя!

      Мы сохраним все полезные и потребительские свойства продукта!

Новости
Консервы в ассортименте

Уважаемые Партнеры!

Предлагаем Вам консервы в ассортименте:

Консервы натуральные:

горбуша натуральная  Горбуша ж/б 240 гр

скумбрия натуральная  Скумбрия ж/б 240гр

Консервы в масле:

треска натуральная  Треска ж/б 240гр

сельдь натуральная Сельдь атлантическая ж/б 240 гр

сардинела натуральная Сардинелла ж/б 240гр

Консервы в томате:

толстолобик в томате Толстолобик ж/б 240гр

сазан втомате Сазан ж/б 240гр 

Лещ в томате Лещ  ж/б 240гр

карп в томате Карп ж/б 240гр

карась в томате Карась ж/б 240гр

калька в томате Килька ж/б 240гр

По всем вопросам обращаться в отдел продаж

Международный женский день!

С МЕЖДУНАРОДНЫМ ЖЕНСКИМ ДНЕМ!!!

kartinki-s-8-marta-zhenshinam-11

Благополучия, добра, красоты,

тепла в душе, блеска в глазах

и конечно - любви Вам!!!!

с 8 марта

С уважением, коллектив

ООО "Антарио Групп"

Горбуша консервы

Уважаемые Партнеры!

Предлагаем вашему вниманию консервы Горбуша натуральная ж/б 250 гр ГОСТ.

горбуша консервы  

По всем вопросам обращаться в отдел продаж.

Поздравления с 23 февраля!!!

поздравление с 23 февраля

С наилучшими пожеланиями,

женский коллектив ООО "Антарио Групп"

Второй Евразийский женский форум

19-21 сентября 2018 года состоялся второй Евразийский женский форум.

Наша компания приняла участие в выставке "Качество продуктов питания-забота женщины о здоровье семьи" в качестве предприятия-производителя продуктов питания Санкт-Петербурга, проводимой в рамках второго Евразийского женского форума.

Участники и гости форума высоко оценили нашу продукцию - осетр и форель горячего копчения, филе форели слабой соли и икру премиум класса горбуши, нерки и форели.

В процессе переработки рыбы, компания "АГ" бережно сохраняет лучшие русские традиции, тем самым развивая новую культуру, философию и стиль жизни, наполненный вкусом и красотой. Благодаря мастерству, вдохновению и настоящей любви к своему делу наших сотрудников, мы получаем неповторимый вкус и индивидуальный характер выпускаемой нами продукции.

икра дегустация деликатесной икры

фуршет форум Презентация г/к осетра и форели

осетр, форель, филе   г/к осетр, форель и филе форели соленое.